TALK13＜シンプルパスタ＞

先日、イタリアンのお店で面白い話を聞いた。
そのお店はパスタにとても拘っているお店で、日本ではあまり手に入らない様々な形状のパスタを扱っていたり、マダムが元々料理系のライターさんをしていたのもあり、イタリア料理の知識がものすごい。
つまり、単に美味しいイタリアンというよりも、本場のイタリア料理とはどんなものか？をしっかり教えてくれるお店なのです。
そのマダムいわく、本場のパスタは、ほとんど１色だというのです。
トマトソースだったら、赤とか。
ジェノベーゼだったら、緑とか。
パスタはとにかく一色であると。
それは、イタリア人にとってパスタ料理というのは、あくまでパスタ＝麺を味わうためのもので、具やソースはそれを引き立たせるための、最小限のものだと。
なので、色々な具がたくさん乗ったパスタは、イタリアには無いんだと。