カヌレについて

昔からカヌレが好きで、よく買ってた。
酒は飲めないけど、ラムの香りは好きで、もっとラムの香りがするカヌレが食べたいと思い、最近家でカヌレを焼いています。

今回で4回目で、備忘録的にレシピと工程をメモしておきます。
［参考にしたサイト］
cotta column
失敗なしでバリッともっちり♪基本のカヌレレシピ
https://www.cotta.jp/special/article/?p=36795

＜材料＞
牛乳（ファミマの牛乳）…500g
バニラエッセンス…10滴ぐらい
薄力粉（エクリチュール）…70g
準強力粉（リスドォル）…60g
グラニュー糖…205g
卵黄（コクと旨みのたまご）…2個
全卵（コクと旨みのたまご）…50g
ラム酒（マイヤーズ ダークラム）…大さじ5
無塩バター…30g

＜使用型＞
シリコマート シリコンフレックスSF059 ミディアムカヌレ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=088771

タネを作る工程は、基本的にサイトの通り
＜オーブンで焼くときに変更した（気をつけた）ポイント＞
・型がシリコン製なので、型にタネを注いでから持ち上げると溢れてしまうので、天板に型を乗せてからタネを注いだこと
・天板を入れて240℃で余熱し、230℃で10分空運転、天板を取り出し型を乗せてタネを注ぎオーブンへ
・230℃で20分焼いた後、190℃で40分焼く⇦イマココ

美味しく焼けますように。