自宅栽培の大葉が豊作だ〜 in デンマーク
10月といえば収穫の秋！
実りの季節なのですが、我が家も収穫でちょっと忙しかったりします。
というのも、2ヶ月前に植えた「大葉」が豊作なのです〜。
西洋ではあまり食されることがない大葉（正式には青紫蘇）、デンマークの一般的なスーパーで見かけることはありません。
でも、タネや苗は欧州でも入手可能です。
だから欧州在住の日本人や日本食が好きな方は、自宅で栽培している方が結構多かったりします。
昨年は、奥さんの友人から苗を頂き、美味しい大葉を堪能。
そこで今年は種子を購入して、栽培することにしてみました〜。
ステップ1 苗作り
ネットで調べると、苗を育ててから移し替える方が良いとのこと。
そこで、卵パックを使って苗を育てることにしました（卵パックを使うのは、奥さんがSNSで観たそうです）
タネが指にくっつくのでちょっと大変でした。
日当たりが良いところにおいて待つこと1週間・・・・
するとっ！
可愛い芽が出てきた〜。
ステップ2 植え替え
芽が生えた後は、急速に成長したので、直ぐに植え替えることにしました。
そっと、丁寧に土をほぐしながら、卵パックから苗を取り出し、プランタに入れ替えていきました。
植え替え完了！！
あぶれてしまった苗は、別の鉢に植えたのですが、6鉢もできてしまいました・・・
ステップ3 成長したら収穫＆摘心
苗を植え替えてから2週間ほどで、👇のように成長！
奥さんの友達曰く、水と日光、そしてたっぷりの愛情で育つそうですよ😆
もう少し育ったところで、「摘心」という作業をします。
青じそは、左右に分岐しながら縦方向に成長していく植物。
ですが、真ん中の茎をカットして縦方向の成長を止めると、横方向へ成長が広がり、より多くの大葉を収穫することができるそう。
ついでに大きくなった葉っぱを収穫〜。
ステップ4 収穫＆塩漬け保存〜
ここから、青じそはものすごいスピードで成長！
どんどん新しい葉っぱを付けていくので、せっせと収穫しまーす。
すぐに消費できないぐらい収穫できちゃうので、余った分は塩漬け保存がオススメ。
綺麗に拭いた大葉を、塩を振りかけながらタッパの中に重ねて冷蔵庫に保管するだけ。
しっかりと塩を振ると、半年から1年はもちますし、おにぎりに巻いたり、玉子がけご飯に混ぜると最高に美味しい！
今年は種子を植えたのが8月中旬と遅かったのですが、たった2ヶ月で大量の塩漬け青じそのストックができました。
これでデンマークの寒い冬を越せるはずっ！！
自家栽培の青じそ、初心者にもオススメです。
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