Hiro's ハーバルノート

第２話’ハーブビネガー’

ハーブビネガーとは？

お酢にハーブを浸したものです。
ハーブをお酢に漬けこむことによって、ハーブに含まれているフィトケミカル
（植物栄養素）と香りがプラスされ、またお酢（疲労回復効果）と
合わさることで普段の食事もヘルシーになります。

お肉や魚料理に、ドレッシング、マリネなどの調味料としても使えます。
ベースとなるビネガーは、ワインビネガーやリンゴ酢、穀物酢などが最適です。
使用するハーブは、セージ、タイム、マジョラム、ローズマリーなど香りの強い
ハーブが適しています。スパイスは、ブラックペパー、唐辛子、シナモン、
コリアンダーシードがオススメです。

ハーブ＆スパイス