食品添加物の使用基準 FDA
FDA（米国食品医薬品局）は、食品添加物の使用基準に関して厳格な規制を設けています。食品添加物は、食品の保存、風味、食感、外観などを向上させるために使用されますが、消費者の健康を守るために、以下のような基準が設けられています。
1. 安全性評価
FDAは、食品添加物が人の健康に対して安全であるかどうかを評価します。この評価には、毒性試験や長期摂取における影響の研究が含まれます。
2. GRASリスト
「一般に安全と認められる（Generally Recognized as Safe, GRAS）」物質リストは、長期間の使用により安全と認められた添加物を含んでいます。これらの物質は追加の承認なしに使用することができます。
3. 食品添加物承認プロセス
新しい食品添加物を使用するためには、メーカーはFDAに対して食品添加物申請を行い、科学的データを提出して安全性を証明しなければなりません。
4. 使用条件と制限
各食品添加物は、どの食品にどの程度使用できるかが細かく規定されています。使用条件に従っていない場合、その食品添加物の使用は禁止される可能性があります。
5. ラベリング要件
消費者に透明性を提供するために、食品添加物が使用されている場合、そのことをラベルに明記することが義務付けられています。
6. 定期的な見直し
FDAは、科学的知見や技術の進歩に基づいて食品添加物の基準を定期的に見直し、必要に応じて基準の改訂を行います。
7. 禁止物質
人体に有害な影響を及ぼすことが判明した添加物は、使用が禁止されています。
これらの規制は、消費者の健康を守るために設けられており、食品の安全性を確保するために重要な役割を果たしています。
食品添加物の使用基準についてはFDAサイト、または ToyodaSake@gmail.com まで。
Photo courtesy of FDA