「鳥焼き 小花」焼鳥の名店鳥しき直伝の強火の近火

日本を代表する老舗料理店『なだ万』出身の焼き師兼店主の佐藤新太朗氏が焼く鳥焼きは、鳥しき直伝の強火の近火。
鳥焼きコースはおまかせ一本勝負12,800円（税込）

【おまかせコース12,800円（税込）】
🍽ムネ肉ガリ紫蘇巻き
低温調理でしっとり爽やかで美味しい！

🍽新ゴボウと鳥の味噌煮込み春巻き
熱々注意！濃いめ八丁味噌に鳥の旨味！！
ごぼうの食感をアクセント！

🍽砂肝のコンフィと夏野菜サラダ

🍽鳥わんたんの鶏がらスープ

🍽伊達鷄（膝周りの肉）
皮目パリッと中はふっくらモチっと。
噛み締める度に上品な脂の甘味が溢れます。

🍽焼きアスパラ
極み卵ソースにパルメザンチーズ
アスパラと卵ソースの甘味の塩梅が良く瑞々しく旨い！

🍽岩手鴨ロースト
皮目の力強い脂に
身のしっとりした優しい脂の対比がよい。

🍽箸休め大根甘酢漬け

🍽つくね最中
肉汁爆弾！！自家製マヨネーズが癖になる。

🍽ズッキーニ炭火焼き

🍽鷄首皮の酢味噌掛け
首皮の脂と濃厚な酢味噌の塩梅良し！

🍽ヤゲン軟骨（ハラミ付き）
今にも飛び立ちそうなフォルム。笑

🍽太モズク酢の物

🍽伊達鷄手羽揚げ
表面優しく中はジューシー旨旨！

🍽信玄鷄のハツ
信玄鷄はやはり内臓が旨いのを再確認。

🍽ベニハルカの焼き芋

🍽モロヘイヤと長芋のお浸し

🍽伊達鷄もも肉タレ焼き
甘辛味噌、粒マスタード、山椒

🍽焼きおにぎり茶漬けセット
鶏がらスープ

🍽瀬戸内レモンのかき氷

基本的には外はカリッと中はふっくら、しっとりジューシーに仕上げ口の中で素材の旨味の発揮してくれ、鳥の各部位を堪能できるコースは
鳥を余すことなく味わえます。

串に刺さない鳥焼きをメインに
胸肉のガリ巻きや、鳥の味噌煮込み春巻きなど鳥料理楽しめ、時折焼野菜を挟んでくれますが、これが瑞々しくて最高の火入れ加減で美味しく頂きました。

鳥割烹というジャンルはまだまだ
世間ではまだまだ確立していない
ジャンルだと思いますので是非鳥料理、鳥割烹を牽引していくお店になって欲しいです！

ご馳走様でした！