日日 愛山
当店でもじわりと人気が出てきております松本日出彦氏が伏見で醸す日々醸造さんより特別限定【愛山】が入荷してきます。
日々醸造は、産地の価値を伝えるため、原料米に特にこだわり、お米の旨味をより引きだす全量生酛造りと言う手間暇かけて醸す造りを行なっており2021年にゼロから酒蔵を立ち上げ今期で第三酒造期の酒造りを迎えております。
日本酒でしか表現できない繊細かつ美しい味わいを！！
甘さを抑え、香りも抑え、アルコールも1２度と抑え、しかしながら力強い旨みと余韻という相反するものを共存させる新たな日本酒。
軽やかながらしっかりと旨味があり、ダイニングでボトル１本楽しめるお酒です。和食やお鮨、またハタや金ふぐ、カワハギなどの白身魚のお刺身や和食の出汁などにあわせると最強のペアリングかと思います。
そんな日々醸造のお酒は厳選した契約栽培山田錦をメインに醸しておりますが今回の限定酒は兵庫県『東條永福産の愛山』です。
愛山は栽培が難しい品種といわれ酒米の王様〔山田錦〕にも劣らない心白発現率の高さで酒米としても人気も高まってきている酒米です。
２月に少量ですが入荷予定です。 お早めに！！