「老舗の底力と創意工夫」 ④展望　新しいプランで現状突破

　コロナ禍で団体客が見込めなくなった日本料理店「大もりや」では、年明けにも新メニューで攻めの姿勢に転じる。原点だったそば、うどんに立ち返り、究極のそばで勝負する。