お好み焼きは粉もんじゃなくてキャベツもん

どうも、関西在住歴24年の旅途です。

これまでの人生で死ぬほどお好み焼きを食べてきましたが、明らかに1つ言えるのは「お好み焼き＝キャベツもん」ということです。

関西人にとっては、当たり前のことかもしれません。

ただ、関西圏もしくは広島に在住の方以外でお好み焼きを作るとき
ぜひとも、もう一度この言葉を思い返してほしい。

「お好み焼き＝キャベツもん」

そう、お好み焼きに粉はあまり必要じゃないんです。

大阪のお好み焼きの名店「きじ」でも、粉はほとんど使用しません。

最初に粉とキャベツ、卵、天かす、ネギを混ぜるとき（混ぜ過ぎるとキャベツの水分が出てくるため混ぜ過ぎ注意）、裏面が焼けてひっくり返すときぐらいしか粉は使いません。

混ぜるときに空気を含ませるように大きく混ぜると、生地がふっくらとして美味しくなります。

以上、個人的に「お好み焼き＝粉もん」というイメージを払拭したい男旅途からでした。