季語六角成分図「蒸鰈」

俳句ポスト　第237回　2020年2月6日週の兼題。

蒸鰈の季語六角成分図より。
（視覚）透明な身肉、透ける内臓や骨、櫛状のひれ、表のあめ色と裏の薄桃色。背景には若狭湾、日本海側特有の曇天の空、漁村などが見えます。食物として、上品な食器や箸、ざる。
（嗅覚）磯の香、干物臭、魚の生臭さ。
（聴覚）潮騒、海風。
（触覚）しまった食感。白身の柔らかさと干物の硬さ。
（味覚）白身魚の淡泊さ、うまみ、塩気。
（連想力）皇室への献上品→高級感、優雅さ。若狭の風土性。
★強いのは味覚→視覚→嗅覚の順かと思いますが、すみません、私は食べたことがないのでほぼ想像です。
食べ物季語が続きましたが、蕨餅と蒸鰈を比べると、山⇔海、庶民のもの⇔お上のもの、シンプル⇔複雑、嗅覚弱⇔強、などの比較軸が見えてきます。
一番の違いは風土性の強弱かなぁ。蒸鰈は福井・若狭に強く結びついているようです。当該地の日照時間が短い気候が陰干しという製法（天日干しではなく）の遠因ではないか、とは世良日守さんの考察です。
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