「沖縄の野菜：ヘチマ」について　チャレンジ12日目（2020.10.30）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

「沖縄の野菜：ヘチマ」について

ゴーヤーについでメジャーな野菜のへちま（なーべーらー）。
滑らかな食感と甘みはナスに近い食材。旬は7月～10月。八重瀬町や南風原町で生産。
沖縄では浴用のタワシではなく、炒め物や味噌煮物に使用しています。
ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるので化粧水に利用される。
夏野菜としてラタトュイユやカポナータの洋風煮込みにオススメです。

【新鮮なヘチマを見分けるポイント】

・表面に傷みが無いか
・緑色は濃く鮮やかな色
・ずっしり重たく形が丸いもの
・皮が固く乾燥していないもの

【保存方法】
・表面に傷みが無ければ、新聞紙で包んで冷蔵庫で1週間程度保存可能。
・冷凍保存はできません。×

【へちまの栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：16kcal
・タンパク質：0.8g
・脂質：0.1g
・炭水化物：3.8g
・カリウム：150㎎
・カルシウム：12㎎
・マグネシウム：12mg
・リン：25㎎
・カロテン：44μg
・ビタミンB1：0.03㎎
・ビタミンB2：0.04㎎
・ビタミンC：5㎎
・葉酸：92μg
・食物繊維：1.0g

以上
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