ホームベーカリー研究部、第18回試作
『チョコレイトケエキ』
17回も試作を重ねると何となく法則というか材料の配分というか、黄金比的な何かにうっすらと気がついてくるものですね。ここ数回は、シフォンケーキのようにふんわりとして、それでいて冷めても縮まないものを目指してきましたが、温度管理が重要なのでは？気づいてきたところ。そう思っても、毎回うまくいかないと心が折れかけるのです。
今回は、最初の頃に失敗しているチョコレートケーキ（その時はココアケーキ）を改善して作ってみることにしました。（製作時はバレンタイン前です）
材料（分量はところどころ忘れた）
・生クリーム（100cc）
・卵（２個）
・板チョコ（ブラック、50g x ２枚）
・ココアパウダー（10グラムぐらい）
・ホットケーキミックス（100グラム）
・アーモンドプードル（20グラムぐらい）
・アーモンドスライス（飾り用）
・ラム酒（量は忘れた）
・グラニュー糖（70グラムぐらい）
製作手順（あっさりと）
生クリームに板チョコを割り入れて、レンジで温めて溶かす。溶けムラがあるのでかき混ぜて完全に板チョコを溶かす。そしてグラニュー糖を投入して溶けるまで混ぜる。
卵は冷蔵庫から出してお湯（40℃ぐらい）に漬けておき温まったら、別容器に割って黄身と白身が十分混ざるまでかき混ぜておく。
粉もの（ホットケーキミックス、アーモンドプードル、ココアパウダー）をふるいで２回ふるって混ぜ合わせておく。
チョコレートが溶けているやつに、かき混ぜた卵を少しずつ加えていき、混ぜ合わせる。混ぜあったら粉ものを入れてかき混ぜる。混ざったな、と思ったらラム酒を入れて約30回ぐらい更に混ぜ混ぜする。
事前にオーブンレンジは180℃で予熱しておく。パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。（どちらも事前準備）
パウンドケーキ型にラム酒まで入れて混ぜ混ぜしたやつを流し込んでいく。途中で軽くパウンドケーキ型に軽い衝撃（2センチくらい上から軽くまな板の上に落とすなど）して、中の大きめの気泡を破壊していく。
全て入れ終わったら表面を竹串とかでならして、上に飾り用のアーモンドスライスをランダムにのせる。そして竹串で突っついて中に若干沈み込ませる。
オーブンが予熱完了のサイン（チャイムとか）が出たら、パウンドケーキ型を入れて、タイマーは45分でセットした。（機種により時間差は生じる）
焼き初めて10分後に、一旦出して、ど真ん中に真一文字の切り込みをナイフを使って深さ５みり程度入れる。
オーブンに戻して加熱を再開して、45分まで待つ。
焼き上がるとこうなる
パウンドケーキ型から取り出して、ある程度冷めるまで放置して冷やす。目安としては触れるぐらいまで待つ。
冷めるまで待ってクッキングペーパーを剥がすとこんな感じになった。
実食の前に
生クリームはパックに200グラム入っており、半分は板チョコを溶かすために使った。残り100グラムを活用してホイップクリームを作ってみた。
材料
・生クリーム（100グラム、残りのやつ）
・グラニュー糖（8グラム）
ボウルに両方入れて、電動ミキサーでひたすら泡立てていく。どこまで泡立てるかはお好み次第だが、生クリームを持ち上げたときにツノが消えない程度らしい。
そして実食
たっぷりとホイップしたクリームを乗せて（形は美しくないが）、実食である。ほんのり温かい状態でラム酒の香りが鼻の奥で感じるところに、ココアパウダーが多めなのでほろ苦さとホイップクリームが合わさって美味かったのである。
自己評価ではかなりうまくいったと思う。
カットしてラップに包んでおいていた。翌日、家の人がご近所のおばさま方に配ったために、製作者である私の口にもう一度入ることはなかった。
続く
ホームベーカリー研究部は3月いっぱいまでが今シーズンの活動期間としました。4月以降はお休みで11月から再開予定です。今季はあと２、３回製作したいです。