館山の魚で料理(2)

翌日、朝から真鯛を捌く

昨日買ってきた真鯛

とりあえず水抜きしておいた

捌く時間がなかったので、水抜きだけしておいた

3枚におろす

なんとか3枚におろして

寝かせる

皮をむいて、お腹と背中に切って、寝かす、少し熟成させる

食べるのは、翌日以降

あら汁作り

あら汁をつくる
霜降りにすると、生臭くなくなるので

あら汁　完成

出来上がり～　美味しく出来ました

一手間掛けると、美味しくなる