沖縄料理「ゴーヤーンブシー」
「ンブシー」とは沖縄の方言で
味噌で煮込んだごった煮の事を言います。
ゴーヤーンブシーは、
ゴーヤーのほろ苦さと味噌の味が溶け合い、
家庭の味として親しまれている料理です✨
材料
①ゴーヤー １本
(半分に切ってたねを取り
２cm厚さの斜め切りにします)
②豚バラ肉 １５０g (大きめに切ります)
③木綿豆腐 １丁
④赤味噌 大５
⑤削り節 1/2カップ
⑥胡麻油 適量
作り方
鍋に２カップの水を入れ
赤味噌をとき入れ
ゴーヤーを加えて 火にかけます。
煮たってきたら豚バラ肉と豆腐を
大きくちぎって入れ、
お肉の灰汁がでてきたら
きれいに取ります。中火でゴーヤーが
柔らかくなるまで煮ます
途中、削り節を混ぜ合わせて味を整え、
仕上げに胡麻油を入れたら出来上がりです😆
ゴーヤーの味噌煮込みは
なじみがないかと思ったので
紹介しました。
沖縄には他にも
なべーらー(へちま)・しぶい(冬瓜)など
を使ったンブシー料理があります。
みていただきありがとうございます🙇