沖縄料理「魚とゴーヤーの天ぷら」
魚天ぷらは大好きな天ぷらです。
部活の帰りに
一本だけでも揚げてくれるお店があって
今でも忘れられない思い出の味です。
朝ドラちむどんどんをみて、
作りたくなったので作ってみました。
①材料
マグロ(冊でも切り身でもOK)
ゴーヤー(３cmの輪切りで、わたをとる、わたは捨てないで)
小麦粉または天ぷら粉
卵
塩
水(粉の分量に合わせてね)
油(米油を使いました)
②作り方
お魚は蒸すのがいいのですが、
手間なので、さっと湯通しして
臭みをとります。
お魚、輪切りしたゴーヤー、
ゴーヤーのわたに
小麦粉または天ぷら粉(以下、粉)
をまぶします
粉、卵、水、塩、酢(又はマヨネーズ)で
たねを作ります。
お魚、ゴーヤー、ゴーヤーのわたを揚げて
出来上がりです。
朝ドラで
だしを入れて衣を厚くする
衣ましまし魚天ぷらを、紹介していたので、
こちらもたねに顆粒だしと粉を足して
作ってみました。
ヤンバルのやり方なのでしょうか？
だしを入れて作ったことはなかったので
やってみましたが、少し味が変化します。
夫の感想はいつもの魚天ぷら、だし無しがいいそうです😆好みは分かれそうですね～
どちらも美味しいです。
ゴーヤーのわたは天ぷらにすると
苦さがなくなり甘く感じます。
種はなかなか食べれませんよね。
違いが、よくわかりませんね😵
右端にあるうねうねしたのが、わたの天ぷらです
みていただきありがとうございます☺️