食べるラー油/Edible spicy oil
食べるラー油を作ってみよう/Edible spicy oil
できるだけオーガニックの素材を使って自家製の食べるラー油を作ってみました。ごはんやおとうふにのせるだけでなく、ラーメンのトッピングにしたり、いろんな食べ方でお楽しみください。
Tried to make the edible spicy oil "Taberu Raa-yu", using the organic ingredients.
You can enjoy various kinds of eatings such as the topping for cooked rice, Tofu, and Ramen noodles.
材料は以下の通り（できあがり250g程度）
Ingredients（Finished amount 250ｇ）
A) ・にんにく（Garlic) 20g
・しょうが（Ginger) 20g
・白ネギ（Spring onion) 40g
・なたねサラダ油（Rape seed salad oil) 70g
・ごま油（Sesame oil) 70g
B)・洗双糖（Light brown sugar) 5g
・塩（Salt) 3g
・醤油（Dark soy sauce) 5ｇ
・コチュジャン（Gochujang） 10ｇ
C)・唐辛子（Red chili pepper) 2
・唐辛子粉（Red chili pepper powder) 12ｇ
・白ごま（Roasted white sesame) 15g
・干しエビ（Dried small shrimp) 8g
・ミックスナッツ（Mixed nuts) 20g
＜準備 Preparation＞
1. にんにくとしょうが、白ねぎはこまかくみじんぎりする。
Cut garlic, ginger and green onion finely.
2. ミックスナッツと干しエビはフライパンで軽く煎って、細かく切る
Roast mixed nuts and dried small shrimp, and cut finely.
3. 唐辛子の種をとりだし細かく切る
Remove the seeds from red chili pepper and cut finely.
＜調理 Cooking＞
4. 鍋にサラダ油とゴマ油を入れ、にんにく、しょうが、白ねぎを加えて、弱 火で煮る。沸騰してきたら中火で5分ほど加熱する。（にんにく、しょう が、白ねぎに色がつくまで）
Put oil and sesame oil in the pan, and add garlic, ginger and green onion, and cook with the low heat. Cook about 5 minutes more with the medium heat after boiling. ( Until all ingredients become colored.)
5. 火を止めたあと、Bの調味料を加えてよく混ぜる。
Turn off the fire and add all seasonings of B, and mix well.
6. Cの材料を加えてよく混ぜる。
Add all ingredients of C and mix well.
7. 粗熱がとれたら容器に入れる。冷蔵庫で保管する。
Once it's cooled down, move it to a jar with a lid. Keep it in the refrigerator.
＜注意 Notice＞
・ふたつき瓶は事前に煮沸消毒しておくこと
A jar and a lid need a sterilized beforehand.
Put a jar and a lid in plenty of cold water, and boil them more than 10 minutes after boiling, and take out them and dry them well.
・賞味期限は１か月程度
Use them within a month.
・安い油を使うと酸化しやすいので日持ちしません
Do not use the cheap and bad quality oil because it's easy to oxidize.