万能アイテム「ゆずこしょう」を作ろう/Yuzu pepper making
万能アイテム「ゆずこしょう」を作ろう/Yuzu pepper making
青唐辛子と青ゆずが同時に入手できない場合は、青唐辛子は種をとって冷凍保存しておいてください。
青唐辛子の取り扱いは「要注意」です！
素手で触るのは厳禁。ゴーグルとマスク、手袋は必携です。
また、換気扇を回したり窓を開けるなど換気にもご注意ください。
作った柚子胡椒は、ふたつきの小分け容器に入れて冷凍保存すると長期保存もできて使い勝手がよいのでおススメ。
If you cannot get green chili pepper and green yuzu at the same time, you'd better remove seeds of green chili pepper and freeze them and wait for the harvest season of green yuzu.
Pay a lot of attention when you handle green chili pepper because of very spicy.
Don't touch them by your bare hands.
Googles, Mask, and Disposable plastic gloves are a must when you handle green chili pepper.
You'd better take care of ventilation too.
After you finished it, separating it to a small package and freezing is recommended.
This can be stored for a long time if you freeze it.
＜材料＞
青唐辛子 （へたと種を除いたもの） 75ｇ
青柚子の皮 75ｇ
塩 30ｇ（青唐辛子とゆずの合計量の20％）
<Ingredients>
75g Green chili pepper without stem and seeds
75g Green yuzu peel
30g Salt（20% of the weight of green chili pepper and Yuzu peel）
ハサミ、ミルミキサー、使い捨て手袋、マスク、ゴーグル
Scissors, mixer, Disposable plastic gloves, Mask, Googles
1.手袋、マスク、ゴーグルを装着する
2.青唐辛子はへたを取り、縦に切って中の種を取り除き、ミルミキサーでペースト状にする（ジップロックに入れて冷凍保存する）
3.青柚子はピーラーで内側 の白い部分が入らないよう、薄く皮をむき、ミルミキサーでペースト状にする。
4.ミルミキサーにペースト状にした青唐辛子と青柚子、塩を加えて撹拌する。
5.蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で10日間寝かせる。
1. Be sure to wear gloves, masks, and goggles first.
2. Remove a stem and the seeds from green chili pepper, cut it vertically to remove the seeds, and process to a paste with a mill mixer.
3. Peel green Yuzu thinly and peel make into a paste with a mill mixer.
4. Add a paste of green pepper, a paste of green citron and salt to the mill mixer, and mix well.
5. Put it in a container with a lid and leave it in the refrigerator for 10 days.
日本生まれの調味料ですが、和洋中なんにでも合います。
フレンチドレッシングに柚子胡椒を加えて、ゆずこしょうドレッシングに
鶏モモをやくときに、にんにくと柚子胡椒を使うと最強です。
Yuzu pepper is originally from Japan but, it goes well with anything like all over the world cuisine.
For example, French dressing plus Yuzu pepper, Grilled chicken with garlic and Yuzu pepper are highly recommended.