日本酒の「ひやおろし」って「生詰酒」なんですよ！知ってました？

秋になって、「ひやおろし」の地酒が出回るようになりました！

この、「ひやおろし」は「生詰酒」です。

例えば、「無濾過生詰原酒」とか。
ん？「無濾過生原酒」とどう違うんだ！？

てことで、明日話したくなるトリビア↓

（ちなみに、無濾過＝濾過してない、原酒＝加水してない、です。）


■火入れの違いによる、日本酒4分類
　（火入れ＝○、火入れなし＝✕）
①生酒・・・貯蔵前✕、出荷前✕
②生詰酒・・・貯蔵前○、出荷前✕
③生貯蔵酒・・・貯蔵前✕、出荷前○
④火入れ酒・・・貯蔵前○、出荷前○


■生詰酒の特徴
・2度目の火入れを行わないので、フレッシュ感を残しながらも、生酒よりも口あたりはまろやかで、丸みを帯びたバランスの良さ。

・火入れをして発酵を止めてから貯蔵しているため、生酒と比べると品質が安定。

■「ひやおろし」の由来
春に造ったお酒に一度火入れを行い、夏の間に熟成させて秋に出荷されるもので、2度目の火入れをせずに、冷や（生）のまま、卸す（出荷する）という意味で「ひやおろし」。

■「ひやおろし」と「秋あがり」の違い
だいたい同じ。
秋あがりは、夏を越え秋に熟成し美味しくなるお酒の意味。
ちなみに、秋さがりという言葉もある。

へぇ〜、へぇ〜、へぇ〜（古い）


※これ以上は、各々調べてください。