地ビール！大手と何が違う？

もちろん作り手の個性だ。大手は開発費も高く万人に売れる味に

投資は惜しまない、地ビールは個人の感性と原料だ。

日本人はアルコールをあまり飲まなくなった。

なので地ビールの規制緩和が起こり個人でもビールを作る環境が

整ってきたとも言える。もちろん税収がメインだったアルコール

業界で売れないのだから規制を緩くするしかない。

お馬鹿な話だ。アルコールは醸造した段階から国税に睨まれるから

ごまかしはきかない！アルコール発酵した段階から

税金勘定がはじまるのだ。こう言っては夢もクソもないが、

今回は長野のエイトピークス（八ヶ岳）とい地ビールの味に驚いた。

検索すれば出てくるのでチェックしてみてほしい。天然酵母と八ヶ岳の

清らかな水で醸す味わいに、駄洒落的なネーミングに味がフィットしている

若い醸造家でも在るので今後がさらに楽しみだ。シェア全国よりも地域限定

的なところがまたロマンチックでいい、地ビールで美味しいのにはそうそう

当たるものでもないが、冷涼な気候が作る個性とでも言えるだろう。

ワインもそうだが発酵に関わる「酵母」これはどんなものなのか

結構重要なのだ、考えてもらいたい、人間の顔がみな違うように

酵母の種類もみな個性が違うのだ、見えないものの世界はどうしても

どうでもええ〜みたいな感じにはなってしまうが、個人生産者にとっては

原料と同じぐらい培養酵母が重要なのだ。大手メーカーは美味しいけども

個性がない！安定した味わいを大量に作らなければならないからだ。

万人受けするのが正しい！だからこそ地ビールに惹かれるのだろう。

山の上でワインは合わないがビールは最高だ。

気圧の関係もあり山の上は酔いやすい。なので低めのアルコールが良しとされる

ここでよく考えて欲しい、いま自分が飲んでいるアルコールは

「どこの原料？」ということを理解しないで飲むのは危険極まりない。

アルコールに限ったことではないが、病人の数を見ればそういうことだろう。

今の日本で健康で生き続けるのは難しい時代なのだ。

付加価値つけようサービス業マガジンVOL258

次回ー日本とヨーロッパのワインの飲み方の違い。