ワイン！日本とヨーロッパの決定的な違い？

これは文化の違いと遺伝的な部分と食生活の違いだ。

ヨーロッパは全般的に狩猟民族だ、我々日本人は農耕民族なのである。

狩猟民族は「肉」が中心で渋さの民族だ。農耕民族は「米」が中心ので酸味

の民族なのである。アジア系は湿気も多く、スッキリしたいことから

甘酸っぱいものが好まれる傾向にある。ヨーロッパは空気も乾燥している

ことからも渋・苦の味がの混まれる傾向であった。なのであまり冷たいものを

飲む習慣がなかった。面白いのが水割りウイスキーだ。

ほぼどこのホテルでも氷は1個だ。日本ならジャバジャバ入れる。

フランスワインに詳しい人には理解しやすい言葉で言えば

日本人は農耕民族＝酸味の民族＝ブルゴーニュワイン好き

EU民族は狩猟民族＝渋さの民族＝ボルドーワイン好き

なんていう構図になる。あくまで統計上のはなしである。

実際に日本人も10人いたら2人は肉食系だ

一概には言えないが、また朝日を浴びている葡萄は酸味が育成される。

夕日を浴びている葡萄は渋さが形成されるものなのだ。

陰陽学上そのようになっているブルゴーニュは朝日、

ボルドーは夕日で育つのだ、たまたまそういう葡萄が良かったのだ。

葡萄とは土の中を表現できるものである。なのでワインが流行った。

日本の経営者などは常に孤独にさらされている。そんな時にグラスの中に

自然を見出したりして癒しを求めたものだった。動物もみなそうだが

いずれは土に帰るものなのだ。土からできたものに癒しや落ち着きを求めて

も不思議ではない。日本人は酔うためにアルコールは存在したが、

ヨーロッパは味わうために存在した。元々アルコールの分解酵素が違うのも

ある。全てにおいて根本が違えば文化も違うものである。

我々の常識は世界では常に非常識なのだ。

付加価値つけようサービス業マガジンVOL259

次回ーグラスの持ち方。