Cotoletta alla Bolognese (ボローニャ風カツレツ）

イタリアのカツレツと言えば「ミラノ風」が一般的でしょうか？ 今回は野菜・乳製品・ハム製品など食材が豊富にあり、リッチな料理が多いエミリアロマーニャ州の州都「ボローニャ」のカツレツをご紹介いたします。 イタリア各地のカツレツ事情についてはこちらをご参考ください。