【鎌倉野菜】わさび菜/紫大根/アイスプラント他

・わさび菜 150円
・紫大根 200円
・アイスプラント 200円
・黄色ニンジン 200円
・ビーツ 200円 
（*）画像中央上から時計周り順

鎌倉市農協連即売所（レンバイ）で購入。ちなみにレンバイでは、野菜の他に花びらのついた桜の木の枝が売られていた。桜の木の枝って売り物になるのか……。初めてみかけた。購入はしなかった。

紫大根/黄色人参/ビーツは適当のサイズにカット。残り物の豚肉とにんにく、塩、オリーブオイルと一緒に無水鍋で煮て、最後にコンソメをふりかけて食べる。どの野菜も甘みがしっかりとしていて味が濃い。

アイスプラントは塩気が強く、そのままサラダとして食べる。アイスプラントという名前の由来は、表皮に塩を隔離する細胞があり、葉の表面が凍ったように見えるため。青臭さが全くなく、シャキッ、とサクッ、の中間のような歯ごたえが癖になる。少ししょっぱいので、ビネガードレッシングなどを振りかけたら塩気が緩和した。

わさび菜は残りもののツナと刻み海苔と一緒に和えて明日食べる。