テクノフードの問題

　近年、私たちは憂慮すべき傾向を目撃しています。それは、いわゆる「テクノフード」が私たちの食卓に侵入してきたことです。より健康的またはより持続可能な選択肢を装ったこれらの人工的な食材は、急速に食料品店の棚を埋め尽くしています。

　果たして、それらは本当に私たちの食糧問題の解決策なのでしょうか、それとも大企業が人々を病気にしながら利益を増やすための単なる手段なのでしょうか？

●フェークフードの疑わしい起源
　20 年前にさかのぼって、農業大手モンサント社 (現バイエル社) が自社の除草剤グリホサートに耐性のある遺伝子組み換え作物を導入した頃を振り返ってみましょう。同社はこれを農薬使用量削減の手段として宣伝しました。時が進み、現在、私たちは食品中のグリホサートの残留物と戦っており、非ホジキンリンパ腫との関連など、グリホサートが健康に及ぼす潜在的な影響について高まる懸念があります。

　かつて農業革命として称賛されたこの除草剤は、今では穀物からワインまで、私たちの食材に驚くべきレベルで存在しています。自然界は「より強い雑草」を生み出すようになり、農家はより強い化学物質の使用を余儀なくされています。健康よりも利益を優先するこのパターンは、最新のハイテク食品の波にも引き継がれています。

●食卓にフランケンフード
　植物由来の代替肉を例にとってみましょう。これは分離物、濃縮物、そして不要な添加物を混ぜ合わせた加工品です。Impossible Burger のラベルには、目が回るようなほど多くの原材料が書かれています。そして、新たに台頭してきた「培養肉」産業があります。これは、成長因子と合成栄養素のスープの中で動物細胞を培養するものです。この産業は、これが従来の畜産業の環境問題を解決すると主張していますが、ペトリ皿で培養された肉を消費することの長期的な影響については疑問が残ります。
 
●牛乳さえ安全ではない
　テクノフードの侵略は固形食品だけにとどまりません。現在、「合成生物学」が市場に出回っています。これらの製品は、酵母、バクテリア、または菌類を遺伝子組み換えしてミルクタンパク質を生成することで作られています。これらのフランケンミルクの背後にある企業は、牛乳のタンパク質と同一であると主張していますが、研究ではアミノ酸組成に大きな違いがあることがわかっています。
 
　さらに、合成乳には従来の乳に含まれる栄養素がすべて欠けていることが多いのです。合成乳は、長期的な影響が明確にされていないまま、数十もの新しい分子を私たちの食生活に取り入れているのです。

●テクノフードから身を守る
　以下にテクノフードに対する対策を挙げておきます：

1.    加工されていない自然食品を選びましょう。
2.    オーガニック製品を選びましょう。
3.    自分で育てましょう: 小さな庭でも、新鮮で自然な農作物を栽培できま　
　　す。
4.    最新情報を入手してください: 新しい食品技術に関する独自の研究を常
　　に把握してください。