食品添加物がもたらす2型糖尿病

　国際糖尿病財団は、今後20年間で7億8300万人が糖尿病に罹患すると予測しています。これは成人の8人に1人に相当し、糖尿病罹患率が46％増加するという驚異的な数字です。食品添加物はこの問題の大きな原因を占めています。 

　糖尿病患者の90％以上が2型糖尿病と診断されていますが、実際、Lancet Diabetes & Endocrinologyに掲載された最近の研究では、食品添加物がこの致命的な糖尿病のリスクを高めることが明らかになりました。この最近の研究で、乳化剤が2型糖尿病のリスクを高めていることが明らかになっています。乳化剤は食品製造に使われる物質で、通常はうまく混ざらない2つ以上の成分を安定した混合物にするために使われます。乳化剤が食品に添加されればされるほど、2型糖尿病のリスクは高まります。今後数カ月以内に予定されている追跡調査によって、この研究結果が確認される可能性が高く、食品添加物をより厳しく規制すべきかどうかについての新たな議論に拍車がかかることが考えられます。

　乳化剤は、このような二極化した成分を一体化させるだけでなく、次のような性質を高めるために、包装食品や加工食品に添加されています：
- 質感
- 消費期限
- 味
- 美的魅力
 
　乳化剤を含む食品には例えば、パン、マーガリン、チョコレート、クッキー、アイスクリームなどがあります。

●食品添加物は不健康な腸内環境をつくる
　乳化剤の安全性に関するこれまでの研究に加え、前述の研究を含む最近の研究により、乳化剤の添加物によるさらなる懸念すべき影響が明らかになっています。新しいデータによると、乳化剤は腸内の健康なバクテリアのバランスを崩し、糖尿病のリスクを高める可能性があると報告されています。さらに、乳化剤はインスリン抵抗性と炎症を引き起こす可能性があることが研究によって示されており、乳化剤の摂取に伴う潜在的な健康リスクがさらに浮き彫りになっています。

　この研究は、14年間追跡調査された104,139人のデータを調査したものです。研究者らは、約14年間、年に2回、6ヵ月間隔で記入された食事記録に基づいて、各参加者の乳化剤を含む食品の摂取量を推定しました。平均7年間の追跡調査の結果、以下の乳化剤が2型糖尿病のリスクを高めることが明らかになりました：
- アラビアガム：1,000mg摂取につき3％リスクを増加させた。
- カラギーナン：摂取100mgあたり3％リスクを増加させた。
- 脂肪酸に含まれる酸エステル：100mg摂取するごとにリスクを4％増加させた。
- クエン酸ナトリウム：500mg摂取するごとにリスクを4％増加させた。
- キサンタンガム：500mg摂取するごとにリスクを8％増加させた。
- グアーガム：500mg摂取するごとにリスクを11％増加させた。
- リン酸三カリウム：500mg摂取するごとにリスクを15％増加させた。
 
以下は乳化剤の摂取を減らす工夫の一部です：
＊加工されていない食品を選ぶ：乳化剤やその他の添加物への曝露を最小限にするために、オーガニック食品や家庭で栽培されたものを選ぶ。
＊食品ラベルを読む：アラビアガム、カラギーナン、酸エステル、クエン酸ナトリウム、キサンタンガム、グアーガム、リン酸三カリウムなどの乳化剤を食品ラベルで確認し、これらの摂取量を減らす。
＊加工食品を制限する：乳化剤などの添加物が多く含まれる高度に加工された食品は避ける。 その代わり、新鮮なオーガニック食品を中心に摂るようにする。
＊野菜と果物を優先する：2型糖尿病のリスクを減らすために、加工されたシリアル、従来の乳製品、甘いシロップ、ペストリーよりも、新鮮なオーガニックの果物や野菜を選ぶ。
＊自宅で調理する：乳化剤やその他の添加物にさらされるのを最小限に抑える。
＊自然のものを選ぶ：料理やお菓子作りの際には、乳化剤の代わりに寒天、アロールート、ゼラチンなどの天然の増粘剤や安定剤を使う。
 
　摂取する食品に気を配り、乳化剤の摂取を減らすよう意識的に選択することで、2型糖尿病の発症リスクを低下させる可能性があります。 最新の研究結果や推奨事項を常に把握し、食生活と健康について十分な情報を得た上で決断しましょう。