生パスタを使った鶏胸肉のフェットチーネアルフレード：ホットクックレシピNo.288

普段は乾燥パスタを使うことがほとんどですが、生パスタを手に入れたので、鶏胸肉のフェットチーネアルフレッドを作りました。

フェットチーネというのは生パスタのひとつの種類で、広い帯状の形をしたパスタで、うどんでいうときしめんみたいな形のものです。濃厚なソースに合うということで、生クリームとチーズとバターのソースを使ったフェットチーネ・アルフレードを作ることに。

フェットチーネ・アルフレードとは、ウィキペディアによると：

「フェットチーネ・アルフレード（イタリア語: Fettuccine Alfredo）はフェットチーネとパルミジャーノ・レッジャーノ、バターを使用して作るパスタ料理である。料理名はローマのレストランの名前であるアルフレード・ディ・レーリオ（Alfredo Di Lelio）から取られている」

ということで、ローマのレストランの名前が由来しているのですね。

■生パスタを使った鶏胸肉のフェットチーネアルフレードの出来上がりと味

こちらが盛り付けたところです。

もちっとした食感の生パスタともっちりとした食感のフェットチーネ生パスタに、良質なチーズとクリームとバターがブレンドされた濃厚なアルフレードソースがしっかりと絡まって一味違った美味しさです。

鶏胸肉もアフルレードソースにとても良く合います。

■生パスタを使った鶏胸肉のフェットチーネアルフレードの材料

【材料（２人分）】
・生パスタ　　　　　　　　　：240g (茹でると1.5倍の360g、塩分2.3g)
・鶏胸肉　　　　　　　　　：150g
・ニンニク　　　　１片　　　：10g
・生クリーム　　　　　　　　：200g
・バター　　　　　　　　　　：50g
・粉チーズ　　　　　　　　　：100g　（塩分1.4g)
・パスタ茹で汁　　　　　　　：50cc
・塩　　全体重量の0.6%　　　：920×0.006=5.5 -2.3-1.4= 1.5
・乾燥パセリ　　　　　　　　：分量外

生パスタには合計4.6gの塩分が含まれますが、茹でると5割が抜けると想定して、2.3gとして計算しました。これも諸説あるようです。

続いてレシピです。