シャンパンに合うホタテのポルチーニカルパッチョ
材料（2人分）
ホタテ貝柱（生食用）：6個
ポルチーニオイル：大さじ1.5
レモン：1/4個（絞り汁）
塩：ひとつまみ
黒胡椒（粗挽き）：適量
イタリアンパセリ：適量（みじん切り）
ディル：少量（飾り用、お好みで）
ケッパー：少量（お好みで）
作り方
ホタテの準備
ホタテ貝柱を薄くスライスし、一口サイズに切る。
平らな皿に均等に並べる。
味付け
ホタテ全体にポルチーニオイルを均等にかける。
レモン汁を絞り、塩と黒胡椒を軽く振る。
仕上げ
イタリアンパセリを散らし、必要に応じてディルやケッパーをトッピングする。
冷やす
ラップをして冷蔵庫で5分程度冷やし、味をなじませる。
盛り付け
冷えた状態でテーブルに出し、シャンパンと一緒に提供。
ペアリングポイント
ポルチーニの香り
ポルチーニオイルの濃厚な香りが、シャンパンのトースト香や熟成感と美しくリンクします。
ホタテの甘み
ホタテの甘みとポルチーニオイルのコクが、シャンパンのフルーティーな酸味と調和します。
爽やかなレモンのアクセント
レモンの酸味がシャンパンのフレッシュさを引き立て、全体のバランスを整えます。
アレンジ案
柚子を使用
レモンの代わりに柚子の絞り汁を使うと、和の香りが加わりさらに上品な仕上がりに。
トリュフ塩を使用
通常の塩の代わりにトリュフ塩を加えると、よりリッチな味わいに。
シャンパンとの相性
ポルチーニオイルの濃厚な香りとホタテの繊細な甘みが、シャンパンのフルーティーでクリーミーな泡と絶妙にマッチします。特にブリュットタイプや熟成したヴィンテージシャンパンにおすすめのペアリングです。
この特別なカルパッチョをぜひお試しください！