あの有名ラーメン店はなぜ人気？②

みなさんこんにちは！
noteを書く人のことをnoterと呼ぶべきか悩んでいる激うまバインミーです！

今回は有名ラーメン店がなぜ人気なのか探っていきたいと思っております！

前回は味はまあまあというお話でございましたので、その他に何か理由を探していきたいと思います。笑
まず、一番最初に感じた良いところは、店員さんたちが活気があり、接客が丁寧で、笑顔が多いなというところです。
風習なのか文化なのか、教育なのかわかりませんが、みなさんやる気をもって仕事に取り組んでいるように見えました。
また、お客さんの退店時に店の外まで出てありがとうございましたと言いに行っており、気持ちのいい雰囲気づくりができているように見えました。
これを全員に教育したのか、心からそう思えるような職場づくりをしているのかまではわかりませんでしたが、素晴らしいなと感じます。

次に、お店の作りがとてもきれいなことが良いポイントかなと思いました。
外側は基本ガラス張りで、照明もたくさんつけられており、とても明るくしておりました。
外の看板もまぶしいぐらい明るくなっていました。
照明が建物の印象の大きなところを占めると感じており、マンションでも照明がいいだけでかっこいい建物に見えますよね。
お店としての信頼感や、安心感などを感じさせる照明の使い方は上手だなと感じました。
キッチンはお店の真ん中に配置しており、その周りをカウンターとテーブル席で囲んでいる形になります。
そのキッチンも舞台みたいにきれいなつくりになっており、手元の作業も良く見えるようになっています。
汚かったら逆効果ですが、しっかりときれいに使われていたので好印象でした。
みんなで真ん中のキッチンを囲んでいるので、お客さんどうしの一体感も感じられるような気がします。
また、大型の冷蔵庫を壁側に配置していましたが、その大きさに合わせて壁をくりぬいており、すっきりとした見た目で、冷蔵庫自体もインテリアの一つと思えるぐらいでした。
製麺する部屋もありましたが、そこまでガラス張りで、製麺機がきれいな感じでたたずんでいました。
しっかりと使っていると思いますが、製麺機まで雰囲気づくりに貢献しているような魅せ方だったと思います。

そしておそらく最大のポイントは、お店のブランディングにあると思っています。
ユニークな店名で、ユニークなメニュー名でした。
しかもラーメンにとてもこだわっているような名前の付け方なのですが、話題にしやすいといいますか、わかりやすく人に言いたくなるような店名でしたので、口コミは広がりやすいのだろうなと思いました。
他にない名前なので、SNSやテレビなんかでも紹介されやすいというのもポイントだと思いますし、ちょっと笑える感じの名前でもあるのでそこを狙っていたのならすごいなと感じます。
会社名もちょっと変な名前にしているようですね。笑
本当にここまで書くとばれそうです。笑
店の作りや、ラーメンの見た目もSNSで投稿しやすいといいますか、投稿したくなるような見た目になっていますので、お客さんが自然と拡散しやすい状況を作っていると思います。
ラーメンにチャーシューが乗っていると前回書きましたが、全体に敷き詰められているので、他店よりもインパクトがありました。
また、チャーシューは５枚まで無料と書かれているので、ほとんどのお客さんが５枚を選ぶことになり、みんなが見た目にインパクトのあるラーメンを食べることになります。
ここも上手だなと思っており、値段は約１０００円なので、他店のチャーシュー麺とそんなに値段は変わらないと思います。
でも無料で５枚も追加と書かれると嬉しく思えるようになると思います。
８００円で普通のラーメンと、チャーシュー麺が１０００円はよくあるメニュー構成ですよね。笑
また、替え玉半玉無料なところも満足感あるところですね。
１０００円で量的にも見た目的にもいいインパクトのある構成で、味は普通においしいぐらいであっても、周りの人に言いたくなるようなラーメンになっていました。
このあたりのブランディングが上手だなと感じているところです。

ただ、今後の懸念として、リピートを取り続けるのは難しいんじゃないかなと思っていて、見た目は２回、３回と繰り返していくと見慣れますし、良い店員さんであっても友達になるぐらいじゃないとリピートにはつながりにくいとも思っています。
リピートの大きなところに味と値段が関わっていると思いますので、これが弱いのであればどうなるのかと長期目線で見ていきたいと思っています。笑

人気店は人気になりやすいという僕の考えがありまして、有名芸能人がお店をやると一定のお客さんは集められやすいと思っています。
それは美味しいとか、良いお店だという理由じゃなく、有名人がやっているというだけでお客さんを集められるのではないかというところです。
今回紹介したお店の発祥のお店には行ったことないので何とも言えませんが、そこの人気で複数店出していくと、あの人気店がうちの近くにできるんだと口コミが広がりやすいですし、ユニークな名前なども相まって、拡散されやすい体制を上手に取れているなと感じます。
また、行列ができているお店はみんなが注目し、行列ができているから行きたいという気持ちにさせることにより、さらに集客につながる効果があると思っています。
このあたりの上手さが人気店になり続けている理由になるのではないのかなと思うところです。

以上あの人気店がなぜ人気なのかを僕なりに考察してみたところでございます。
ざっくりいうと経営が上手という結論になると思います笑
美味しいだけで売れることもないし、美味しくなくても売れる方法があるという社会の厳しさもした気がします笑

今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！

では！