中国メシは弱火

中華料理って強火でグァーッて作るイメージで、今までそうしてはいたんだけど、レシピで誰でも作れるモノを考えてたら、弱火でいいんじゃないと思い始めました。

えーってなりますけど、油通しとかやって食材の温度を上げておけば、にんにく生姜を炒めるとかもゆっくりできますからね。
となるとフライパンが2個かフライ用の鍋、中華鍋に穴の開いた鍋（穴杓子）が必要になるね。
てことは、この間書いた調理器具って書き直し？ ですよね。

中華鍋で料理ってそれだけでも美味しいそうですしね。

2019年3月23日加筆、写真up