HOP SUMMIT#6 リリースです！
【HOP SUMMIT】
読み方：ホップサミット
Series：定番
Batch：6
Style：West Coast IPA
ABV：6.0%
IBU：50
EBC：8.1
Malt&Grain：Golden Promise , Carapils , Vienna , Crystal150
Hop：Idaho7 , Mosaic Cryo , Citra Cryo , Nelson Sauvin , Citra T90
Other：-
甘くジューシーなオレンジ、トロピカルフルーツのような香りに、IPAらしい柑橘とほのかなカラメルのフレーバー。本来のスタイルより苦味を控えめにし、飲みごたえはあるけど、飲み疲れしない、シャープな飲み口に仕上げました。
ビールについて
今回は、1stドライホップの一部をNelson Sauvinから、Mosaic Cryoに変更しました。
これまではNelson Sauvinで香りを出す、というよりかは、Nelson Sauvinで他のホップの香りにブーストをかけて、厚みを出す、という目的で使用していました。今回はトップにMosaicホップの刺激的な香りを感じられれば、という目的で変更しました。
とは言っても、1stドライホップは、発酵中(大体発酵率60-70%)のタイミングで投入するため、香気成分の一部は酵母によって別の香気成分に変換され、一部は残る、という感じになるので、めちゃくちゃMosaicホップやん！という仕上がりにはなりません。
出来上がったビールは、明らかに柑橘やトロピカルフルーツのような香りが増したので、確実にMosaicホップが効いていると、感じざるを得ません。
実は私はあまりMosaicホップを多用しない醸造家なのですが、やはりこのホップの強く刺激的な香りは良いものです。
そのうちMEET ME(定番ラインのSingle Hop Pale Ale)をMosaicのシングルホップで醸造する予定です。
おそらくHOP SUMMIT#6が、2024年最後のリリースとなりそうです。
醸造責任者
綿貫 卓人
HOP SUMMIT#6は、15L樽と瓶ビール330mlで販売します。
12/17(火)15:00〜リリースとなります。
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