陥没パン

水の代わりに野菜ジュースでパンを焼いた所、陥没してしまいました。米粉、塩、イースト、油は規定量です。糖の代わりにミリンを入れました。米粉コースで焼いた結果です。ミリンの香りはしません。

味は良かったのですが嵩不足です。

糖不足が原因かと思い、本日糖を24g塩麹4g他は規定量で、米粉コースで焼いた結果です。

昨日より嵩高にはなったのですが保持出来なかった様子です。