米粉パン

数年前、ごはんパンが食べたい‼️という気持ちからパナの上位機種のHBを購入。国産小麦粉、ほしの酵母などでパンを作ったり、蜜柑餅、生チョコなどチャレンジしてました。が、息子からHBの音がやかましく、ネット動画視聴の邪魔だと強烈なダメ出しにあえなく断念。息子の体質には小麦粉が良くないらしくパン作りを再開いたしました。ごはんパンとは違い米粉でパンを焼いた事がなく、でも天然酵母で、グルテンフリーで。と試行錯誤の結果。白神こだま酵母(ぬるま湯でのばす)と熊本製粉ミズホチカラを使用してHBで食パン🍞が出来てます。本日は油脂の投入タイミングと種類を変更してみました。そもそもサラダ油が自宅にはないのでオリーブ油でパンを焼いてましたが、粉で包んでたので粉と水分が混ぜられた後に投入してみました。

小麦粉だと塊に纏まるのですが水溶性の何かの段階で油分を投入しました。

左側がオリーブ油、右側がQPハーフです。見た目が美しいのはオリーブ油でした。

先程の写真と同じく左側がオリーブ油です。持った感じズシっと重さを感じるのがQPハーフです。油脂が異なることでの差異が面白いですね。味にも差異が出るのでしょうか？では実食してみます。

QPハーフのパンは柔らかく、しっとりしてます。きび糖の優しい香りと甘みがします。オリーブ油のパンはきめ細やかな舌触りですが、気のせいなのかオリーブ油の香りがします。パン特有の味、甘みはありますがQPハーフ程の甘みはありません。

目的やトッピングなどによって油脂の選択をしても良いかも知れませんね。

トップの画像も左側がオリーブ油、右側がQPハーフです。