98ワインズ サビ

日本が誇るブドウ品種「甲州」の可能性を広げた、98winesの「サビ」。このワインを端的に言うなら、「シェリー風甲州」です。
新樽発酵後、熟成の際の目減り分を一才補充せずに造ります。
カモミールティーの香り、完熟度の高いフレーバー、ドライなフィニッシュが特徴の軽やかなタイプの白ワインです。
生姜をきかせた生っぽい香りのあるお料理と合いますよ！風林庵のお刺身とあわせて、ぜひお楽しみください。
 
‘SABI’ from 98wines has widen the potential of Koshu which is a Japanese original white grape variety. It’s well describing ‘Sherry-like Koshu’ for this wine. After fermentation in a new oak, they don’t do ‘Ouillage’(Refill to loss).
This is a light bodied wine with an aroma of Chamomile, well-ripen flavours and dry taste finish.
It goes well to a flavour of ginger and a hint of raw smell. Please enjoy with our Sashimi.