石垣島のかっこいいコーヒー屋さん
こんにちは。船尾 和希（フナオカズキ）です。
石垣島にあるコーヒー屋さんFUSHI COFFEE ROASTERS（フシコーヒーロースターズ）に行ってきました。
注文したのは
・ハンドドリップ（エチオピア / 中煎り）
・アイスラテ / レモンクッキー（波照間黒糖添え）
ドリップはエチオピアウォッシュト特有の柑橘感と紅茶感がありつつ、酸味は抑え目な印象でした。豆の個性全開の浅煎りではなく、バランスの良い中煎りって感じ。
アイスラテも苦みの少ないエスプレッソで華やかさとフルーティさを感じられました。美味しかったです。
コーヒー屋さんとするコーヒーの話
もちろんコーヒーも美味しかったですが、何より嬉しかったのがオーナー兼バリスタの方とたくさん話せた事。
石垣島にお店を構えるまでの経緯、以前は関西を拠点にイベント出店やポップアップで活動されていた話、焙煎機の話、コーヒー豆の焙煎や生産者から消費者に届ける事に対する考え方の話、石垣島への移住の話などです。
どれも刺激的で、楽しそうで、魅力的でした。ぼくがやりたいことが詰まっていました。
コーヒーに対する熱量が話や口調から伝わってきて、コーヒーを好きな気持ちが溢れていました。最高、、、。
コーヒーを飲み終えた後、実際にお店の焙煎機を見せてもらいながら説明してもらったり、焙煎に関して色々教えてもらいました。
本当に貴重な経験になったし、焙煎に対するモチベーションがめちゃくちゃ上がりました。コーヒーとの向き合い方、取り組む姿勢、考え方を変えて、もっとコーヒーを楽しもうと思います。
本当にありがとうございました！！！
ぼくも美味しいコーヒーをたくさん焼こう。農家さんが大切に育てた美味しいコーヒーを責任持ってたくさんの人に届けよう。
自分のやりたいことが実現できるようにこつこついきます！！
最後に
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FROSK COFFEE 船尾 和希