コリンキーという名のカボチャ

道の駅に売っていた野菜。
初めて聞く名前、コリンキー。

カボチャらしいが生で食べられて、皮も食せると書いてあった。

ピーラーで薄くスライスして、オリーブオイル、お酢、塩胡椒で味付けして、マリネしておく。

次の日、味が染み込んで、しゃきしゃきさっぱり美味しくいただいた。