ゴーヤを味わう

道の駅で思わず買ったゴーヤ。
フランスで見たことはなく、高野山に住んでいる時もなかなか手に入らず、ひさびさに見かけたゴーヤだった。

ゴーヤのレパートリーは今のところチャンプルのみ。
豆腐と豚肉を買ってきて、早速つくる。
味付けはシンプルに、塩胡椒、しょうゆ、そして胡麻油。

ゴーヤの苦味を和らげるため、塩や砂糖で下処理をする方法もあるらしいが、思いっきり苦味を味わおうとそのまま炒める。

いい苦味と卵がふんわり混ざり合っていい塩梅になった。