梅仕事　続き

塩漬けにして置いている梅。
このまま干すだけでも梅干しになるらしいが、道の駅で赤紫蘇を見つけ、思わず買った。やっぱり赤い梅干しを作ろうと思う。

紫蘇を塩で揉み、あく抜きをしっかりして、白梅酢に漬ける。みるみるきれいな赤色に染まっていく。
これを瓶に戻して、また寝かせる。

梅干しが出来上がるまでもう少し。