新じゃがいもとスナップエンドウのポテサラ

こんにちは♪

江戸川区で活動するちょっと不思議な不動産会社、ＦＰ不動産グループの栄養士sugarです(o^―^o)

今回は免疫を整える食材を使ったレシピをご紹介します。

春に旬を迎える新じゃがいもには、免疫機能を高めるビタミンCが豊富に含まれています。
特に皮と実の間に栄養が豊富なので、今回は皮ごと使用します♪皮を剥かないでいい上に生ごみも減ります(*´▽｀*)

またスナップエンドウには食物繊維が豊富で、そのほとんどが水に溶けない「不溶性食物繊維」なので、便通をスムーズにしてくれ、腸内環境を整えます。

そして、マヨネーズを使用しますので子供のウケもばっちり(*´▽｀*)

よろしければ、お試しください♪

　　　　　　　　☆材料（4人分）☆
　　　　新じゃがいも　　　　　　　　3個
　　　　スナップエンドウ　　　　　　15本
　　　　ゆで卵　　　　　　　　　　　2個　
　　　　★酢　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　★塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　　★こしょう　　　　　　　　　少々
　　　　★★マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
　　　　★★コンソメ顆粒　　　　　　小さじ1弱

☆作り方☆
①新じゃがいもは皮ごとよく洗って乱切りにし耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをして、電子レンジ（６００ｗ）で6～7分加熱する。スナップエンドウは筋を取り、さっと塩ゆでして冷水で冷やす。ゆで卵は一口大に切る。

②①の新じゃがいもが熱いうちに★の調味料を加える。軽くつぶしながらざっくり混ぜて粗熱を取る。

★酢　小さじ１　　塩　　小さじ1/4　　こしょう　少々

③②にスナップエンドウ、ゆで卵、★★の調味料を加えて和える。

★★マヨネーズ　大さじ２　　コンソメ顆粒　小さじ１弱

④器に盛り付けたら出来上がり。

　　　　　　　　　☆ポイント☆
じゃがいもに先にお酢を加えることで、少なめのマヨネーズもしっかり味が付きます。

栄養士sugar

栄養士　sugar