「かつおのしょうが焼きだれ」（52ページ）のアレンジレシピです。

まぐろのしょうが焼き

［材料］
まぐろの切り落とし　300ｇ
玉ねぎ　1/4コ
薄力粉　適量
塩、こしょう　各適量
ごま油　大さじ１

A
しょうゆ　大さじ1
酒（または水）　大さじ1
みりん 大さじ1
おろししょうが　大さじ1

［作り方］　
１　まぐろは塩こしょうして、薄力粉をふる。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
２　フライパンにごま油を強火で熱してまぐろを並べ入れ、両面を焼きつけて焼き色がついたら取り出す。
３　２のフライパンに玉ねぎを入れ、透明感が出るまで炒めたら余分な油を拭き取り、Aを合わせて中火で煮詰め、まぐろを戻し入れてさっと炒め合わせる。