「さんまのおろしハンバーグ」（54ページ）のアレンジレシピ

さんまとごぼうのミニさつま揚げ

［材料］
さんまの三枚おろし　大２尾分　
玉ねぎ　1/６コ
しょうがの薄切り　１枚
ごぼう　10㎝
揚げ油　適量

A
みそ　小さじ１
酒　大さじ１
片栗粉　大さじ２

［作り方］
１　玉ねぎ、しょうがは粗みじん切りにする。ごぼうはささがきにする。
２　さんまの身はぶつ切りにしてから包丁で細かく刻み、玉ねぎ、しょうが、Aをまな板の上で合わせ、手でまとめられるくらいになるまで、さらに細かく刻む。
３　ボウルに２のタネとごぼうを入れて混ぜ合わせ、ひと口大の小判形に整形する。
４　フライパンに揚げ油を深さ１㎜ほど入れて弱めの中火にかけ、３を並べ入れる。ときどき上下を返しながら、揚げ焼きにして取り出す。焦げやすいので火加減に注意する。