暖炉厨房 with Futurerise
おはようございます。
昨日の投稿の反響を早速いただきありがとうございます。
相変わらず駄文ですが、漫画のように書くごとに洗練されてくると思いますので、気長に気軽にみていただければと思います。
さて、今回はタイトルの通り「暖炉厨房」のご紹介をしようと思います。
当たり前ですが「暖炉厨房って何？」って感じですよねw
そりゃそうですね・・・
暖炉厨房は、僕のお世話になっている方の一人でピクチュア株式会社「靍見 昌 社長」（つるみまさる）が栃木県宇都宮市の東町に2019年12月グランドオープンした飲食店です。
ここの特徴はなんと言っても薪オーブン・コンロのみを使って調理しているところです。
こちらが薪オーブン・コンロです。（左がオーブン、右がコンロ）
まずシンプルにめちゃくちゃカッコよくないですか？
この光景が客席から見えますので、食事の美味しさも更に増すと思います。
暖炉厨房の薪オーブンは、靍見社長の幼馴染の北澤 賢一社長の「北澤アート」のフルオーダー品を導入しています。
北澤代表は手作りの薪ストーブ、それもオーブンの付いた薪ストーブにこだわって製作を始め、気がつけば１５０台を超える薪オーブンを製作してきたそうです。
その中には皆様のご存知の著名人にも愛用されている一級品です。
北澤アート公式HP ：http://makistove.com/prof/
この薪オーブンの特徴は、「美味しさ」「楽しさ」「簡単さ」です。
「美味しさ」
こちらは一度食べれば誰でも分かりますが、薪オーブンの特徴を踏まえて説明すると、この薪オーブンの構造は密閉空間での超高温スチーム調理を可能としています。そのため食材の水分が一切逃げる事なく滞留します。
つまり食材の旨味や水分が逃げずにスチーム調理ができるので、焼き上がりはふっくらとしていて非常に柔らかく、旨味は食材にしっかり詰まっているため調味料は塩胡椒のみでも十分に美味しいと感じます。
特にスモーク料理の調理時間の速さと、簡単さは圧倒的です。
まだまだ書きたい事ありますが、後はご自身の舌で確かめてください。
「たのしさ」
暖炉厨房は料理を「５感」で味わって頂きます。
まずは「視覚」です。
立地、中古の空き家を改装しているので外装とは想像できない内装とそこに薪オーブンがあります。こんな店ないです。
また、薪オーブンの火を横目にワインでも愉しまれるのを素敵かと思います。
つぎに「聴覚」です。
お客様の貸切の状態ですので、BGMを片耳に薪オーブンからパチパチと燃える音を堪能して頂きたいです。
そして、「嗅覚」です。
オーナーシェフの季節に合わせて厳選した食材を用いた和洋折衷の料理の香りも素晴らしいですが、薪オーブンから香る薪が燃える香りをぜひ一緒に愉しんで頂きたいです。薪は添加物が入っていないハウスメーカーが使用している物と同一の材料を使用していますので、安心してお越しください。
その後は「味覚」です。
上にも書いた通り、元々カフェのオーナー経験やほかにも調理経験を持っていますのでバリエーション豊かなレパートリーで、お客様に合わせて提供しています。
また、暖炉厨房は決まったメニューはご用意していません。
ご予約いただいた際にお客様のご要望を伺って、それから食材の仕入等準備をします。なので是非ご要望をしっかりお伝えいただければと思います。
（ご予算の範囲内でできる限りお応えさせて頂きます。）
そして、「触覚」ですが、こちらはこれから色々企画していこうと思いますが、それらを体験してもらいたいと思っているので乞うご期待ください。
現在検討しているのは、「オリジナルピザ作り体験」「スモーク体験」などです・・・
他に何かいいアイデアがあれば教えてください。
最後に「簡単さ」
先にもお話しした通りこの薪オーブンは「簡単」です「誰でも取扱可能」です。そのようにメーカーさんが設計しています。
薪オーブンという言葉だけですと男性のイメージになりがちですが、実際は女性はもちろん子供でも取り扱える仕様になっています。
実際北澤アートさんでは長野県でゲストハウスを運営していますが、最近では小中学生の課外授業の一環として活用されています。
長野のゲストハウスも本当に素敵ですが、そこまでいけない方にも気軽に体験していただければいいなと思っています。
【店舗詳細】
薪オーブンキッチン&フォトスタジオ暖炉厨房
〒321-0985
栃木県宇都宮市東町１９-24
028-666-7770
18：00〜23：00
他にも色々書きたいことあるんですが、今回はこの辺で・・・
ピクチュア（株）http://www.commotion.co.jp/
暖炉厨房のご予約やお問い合わせはこちらまで
info@futurerise.jp（石川まで）