espresso
こんにちわ。
今日は私の勤めてるお店と私が好きなエスプレッソのお話。
沖縄でもここ読谷村はアメリカ人の方が多く住んでおり、日本人のお客様以外にも
アメリカ人の方や外国人旅行客の方も多くお越しになられます。
お店での人気メニューもエスプレッソ系のドリンクで、
「沖縄黒糖ラテ」は不動のNo.1 !!
自家焙煎のコーヒ屋という事もあり、ドリップコーヒーの注文は、
豆の種類が６種類以上から選べます。
※エスプレッソの豆はオリジナルブレンド使用
エスプレッソで使用している豆は、中南米が多く、中深煎りのナッツやチョコレートのような味わいが特徴的。
エスプレッソにしてみると、※ロブスタ種 が入っていないのもあり、安定した色味とバランスが取れたコクと苦味で、マイルドな味わい。
※インパクトのある苦味と香ばしさが特徴的な品種
毎回、営業前にエスプレッソの調整を行うので調整とは言いつつも美味しいコーヒが朝から飲めるから最高です。
コーヒーは色々な抽出方法がありますが、人の手で作られるもの。
豆や使用するアイテムなどの条件が変わっても、安定して「美味しい」を提供
できなきゃいけません。その中でも、エスプレッソは極細挽きにするので、コーヒーエキスの旨みを感じ取れなきゃ調整もできません。
エスプレッソの旨みについてはまた別の記事で投稿致しますね。
お店のエスプレッソも好きだけど、私は深煎りのインドネシアや、ロブスタ種も入ったブレンドも大好きで、ロブスタ種はブレンド全体の１〜２割の混入量でも、しっかりと味を感じ取る事ができ、上手に抽出できた時には、その一滴がキラキラ、トロトロ。濃厚で重厚感があって。。とにかく美味しいです！
もし、この記事を読んでくださっている方で、コーヒーを勉強中って方がいたら、
まずは自分が何が好きなのか、よく行くお店などで色々試してみて下さい。
味のイメージは、飲んでみなきゃわからないので、実感して下さい。
→それでは、エスプレッソの話はまた今度