キーパーソン＃19 倉橋篤（郷土料理 青柳）12月7日
第1９回 キーパーソンファイルのゲストは、郷土料理 青柳の倉橋篤さんです。どちらかというと、女将の方がお客様との接点が多いと思うのですが、社長として、青柳をしっかり導いている倉橋社長！
女将とは前職で出会い、女将を支えるために転職されたそうです。
｜社名｜ 有限会社 青柳
｜創業｜ 昭和24年（創業75年）
｜従業員｜ 社員20名パートアルバイト30名（男女比率3:7）平均年齢30歳
｜事業内容｜ 郷土料理 青柳の運営
｜企業理念｜ 喜びの共有
｜所属団体｜ 商工中金ユース会
※第11回日本でいちばん大切にしたい会社大賞
｜子どもの頃の夢｜警察官（ずっと剣道部だった）
日本でいちばん大切にした会社大賞を受賞した青柳。熊本地震発災後も、従業員のみなさんと力を合わせて、一人も辞めさせることなく、１か月ちょっとで営業再開。
熊本地震から４年後には、新しい店舗をオープン。コロナ禍の中でも、工夫を凝らしながら、営業を続けていらっしゃいます。
昔の殿様のお食事を再現した「本丸御膳」
そんな倉橋さんのインタビューアーカイブはこちら
倉橋さんからのメッセージです
｜リクエスト曲｜
tomorrow／岡本真夜
I LOVE YOU／尾崎豊
北海道出身の倉橋さん。熊本の魅力は、なんといっても一年中、何かしらの旬の食材があるということ、なんだそうです。女将と出会ったことで、調理の修行もして、お料理をつくっていらした時期もあるのだとか。
予約をしないとなかなか入れない人気ぶりは、二人三脚でお二人がしっかり先代女将からのバトンを受け取って、おもてなしに専念されているからだと感じます。
勉強熱心で、細川家時代のお料理とお食事を再現した本丸御膳をメニューに加えたり、熊本ならでは旬の食材をつかったコース料理を月替わりで提供したり・・。常連のお客様のお好みもしっかり覚えていらっしゃるようです。
また、熊本の歴史と文化を大切にされ、お部屋ごとに熊本の作家さんの作品を飾ったり、日本舞踊でのおもてなしもされています。
お料理に合わせた美味しいお酒がいただけるのも魅力です。
お料理だけではない青柳の魅力、ぜひ、多くの人たちに体験していただきたいです。
（事務局 濵島玲恵）