一つの部位では完成しないのがハンバーグのいいところ【伝説のハンバーグ復活物語⑥】試作後編

毎度～
ブンちゃんです！！

今回のお話は、
仕入れた部位のお肉だけでは、伝説のハンバーグとしてのバランスがとれないって話。

前回のお話はこちら↓↓↓↓

最初に仕入れをしたお肉の部位がとても素晴らしすぎたので、それだけだと脂が多すぎてドロドロになってしまう。。

通常、
ハンバーグはあまり肉や商品にならない部位を挽肉にして、美味しいハンバーグにして商品にする。

なので、
色々な部位が入るのがハンバーグかと。

やはり、
親方の伝説のハンバーグも同じだったとか。

そこで、
今回復活させるハンバーグも納得のいくバランスにするために、試行錯誤している所です！

そんな模様の動画をお送りいたします。

基本的なベースとなる部位のお肉を変えたことで、
以前のお肉でのレシピが崩れてしまう・・・

その繰り返し。

いかにコストを抑えて安価で提供できるハンバーグが出来るか？

そして伝説の美味しさを復活させる事ができるのか？

そこが我々の闘いです！

とても刺激になり、親方も俄然やる気にみなぎってます！！

失敗を恐れず挑戦します。

最後までお読みいただきありがとうございます！

書いている人はこんな人。

引き続きよろしくお願いいたします。！！