信州みそ完成！
４月に仕込んだ信州みそが完成しました！
妻からちょうど味噌がなくなったといわれたので若干早いですが完成とします。
４月に仕込んだレシピは、
糀660g
大豆500g（長野県産こうじいらず）
塩220g
計1380g
です。
７月と９月上旬に２回天地返しをして、かびた部分を取り除いたり、味見したりして味噌が減りました。最終的な味噌の重さは1840gになりました。原材料の約1.3倍です。
大豆が長野県産こうじいらずなのと、糀の分量が少し多いレシピで作ったので甘みのあるおいしい味になりました♪