マクドナルド：種子油などについて
Unbekomi 2024年7月4日
最近、サラディーノのこの短いクリップを見ました。
種子油という主題を理解しなければ、なぜこの物質が体に悪いのかを本当に理解することはできないと気づきました。
それが理解するための鍵だと思います。少なくとも私にとってはそうです。エレベーター ピッチは次のとおりです。
現代の西洋の食生活では、オメガ 6 脂肪酸、特にリノール酸 を豊富に含む工業用種子油の消費が劇的に増加しています 。この変化により、オメガ 6 とオメガ 3 の比率が不均衡になり、慢性炎症や、心臓病、糖尿病、がんなど、さまざまな健康問題の原因となっています。酸化した種子油の危険性を理解し、 オリーブ オイル、ココナッツ オイル、動物性脂肪など、より健康的で安定した脂肪を取り入れる ことで、全体的な健康を改善し、慢性疾患のリスクを減らすための大きな一歩を踏み出すことができます。
別の言い方をすれば。
シードオイルは安定しておらず、慢性的な炎症を引き起こします。
マクドナルドの食事にどれだけの種子油が含まれているかがわかれば、慢性炎症をどれだけ引き起こすのかがわかります。
私はマクドナルドが大好きで、大人になってからはマクドナルドが日常的な食事だった時期もありましたが、マクドナルドを徐々にやめていくうちに、店内で「最も安全な」商品だと思い込んで、フライドポテトを食べ続けました。サラディーノの動画を見て、ようやくその考えが払拭されました。
昔のマクドナルドは今のマクドナルドほど悪くなく、だんだんと健康に有害になっていったのではないかと思います。
また、他の国々では特定の原材料（化学物質）の使用を制限しているため、アメリカ人に提供されるものは、おそらくその国の製品の最悪のバージョンであると思われます。アメリカ国民は、間違いなく、帝国のカルテルによって世界で最も虐待されている国民です。
以下は、食糧供給が完全に破壊される前の 1970 年代の写真です。
マクドナルドが何であれ、それは私たちが昔使っていた意味での食べ物ではありません。
質問 1: マクドナルドのビッグマックにはどんな材料が入っていますか?
マクドナルドのビッグマックには、キャノーラ油と大豆油、砂糖、100%ビーフパティ、10種類の原材料（アルミニウム塩、ポリソルベート80 、ソルビン酸カリウムを含む）のピクルス、高果糖コーンシロップ、大豆油、カラメル色素、プロピレングリコールを含む「秘密のソース」が入っています。
ポリソルベート 80 がなぜこれほど多くのものに含まれているのでしょうか。
ワクチンの中にも、シェーバーの潤滑剤の中にも、あらゆるところに存在します。
それで、それは一体何なのですか?
ポリソルベート 80 は、加工食品によく使用される合成乳化剤および界面活性剤です。ポリエトキシル化ソルビタン (糖アルコールの誘導体) と、動物性および植物性脂肪に含まれる脂肪酸であるオレイン酸から生成されます。
ポリソルベート 80 は、油と水など、通常は分離する成分を混ぜ合わせることで、さまざまな製品の質感、粘稠度、保存期間を改善するために使用されます。また、冷凍食品の氷結晶の形成を防ぎ、食品の安定性を維持し、人工着色料や香料の分散剤としても使用できます。
ポリソルベート 80 は FDA によって摂取しても安全であるとみなされていますが、研究ではその健康への影響について懸念が提起されています。これらの懸念には以下が含まれます。
1. 消化器系の問題: ポリソルベート 80 を含む製品を摂取すると、消化不良、膨満感、下痢などの症状が現れる場合があります。
2. 腸内細菌叢の変化: 研究によると、ポリソルベート 80 は腸内細菌のバランスを崩し、炎症や代謝障害を引き起こす可能性があることが示唆されています。
3. 潜在的ながんリスク: 研究では、ポリソルベート 80 が動物の特定の種類のがんのリスク増加に関連していることが示されています。
質問2: マクドナルドのビーフパティはどのように調理されるのですか?
マクドナルドのビーフパティは100%牛肉で、油を一切加えずにグリルで直接調理されています。
質問3: マクドナルドのチキンナゲットの材料は何ですか?
マクドナルドのチキンナゲットには、鶏肉、漂白小麦粉、小麦ベースのパン粉が含まれています。
質問 4: マクドナルドのチキンナゲットを調理するのに使用される油の種類は何ですか?
マクドナルドのチキンナゲットは、コーン油、キャノーラ油、大豆油、水素添加大豆油の 4 種類の種子油で調理されます。
水素化では、油中の不飽和脂肪酸に水素原子が追加され、二重結合の数が減少し、油が室温で液体から半固体または固体状態に変わります。
水素化プロセスは健康に悪影響を及ぼします。
1. トランス脂肪酸: 油を部分的に水素化するとトランス脂肪酸が生成されますが、これは多くの症状や疾患のリスク増加に関連しています (以下を参照)。
2. 栄養価の低下: 水素化プロセスにより、脂肪酸の構造が変化し、有益な栄養素の含有量が減少するため、油の栄養価が変わります。
トランス脂肪酸、特に部分水素添加油由来のものは、いくつかの健康問題と関連があるとされています。トランス脂肪酸の摂取に関連する既知の健康問題のリストは次のとおりです。
1. 心血管疾患：トランス脂肪酸は心臓病のリスクを高め、動脈内にプラークを蓄積させ、心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。
2. ２型糖尿病: トランス脂肪を大量に摂取すると、インスリン感受性とグルコース代謝が損なわれ、2 型糖尿病を発症するリスクが高まることが研究でわかっています。
3. 炎症: トランス脂肪酸を摂取すると体内で炎症が促進され、心臓病、糖尿病、特定の種類の癌など、さまざまな慢性疾患のリスク要因となります。
4. 肥満: トランス脂肪酸を多く含む食事は体重増加や減量の困難につながることが研究でわかっています。
6. 不妊症と生殖の問題: 動物実験では、トランス脂肪酸を大量に摂取すると、生殖能力と生殖の健康に悪影響を与えることが示されています。
7. 肝機能障害: トランス脂肪酸の過剰摂取は、非アルコール性脂肪性肝疾患 (NAFLD) の発症につながると言われています。NAFLD は肝臓に脂肪が蓄積する病気で、肝臓の損傷や機能障害を引き起こす可能性があります。
質問 5: サラディーノはなぜ種子油に含まれるリノール酸を好まないのでしょうか?
サラディーノ氏はリノール酸を好まない。リノール酸は体内に蓄積して細胞膜やミトコンドリアの機能に影響を及ぼし、オキシラムやオキシリピンと呼ばれる有害な化合物に分解される可能性があるからだ。
質問 6: 種子油が導入される前、人類が主に調理に使用していた油脂は何でしたか?
種子油が導入される前、人類は主に獣脂やバターなどの動物性脂肪を料理に使用していました。
質問7: マクドナルドのチキンナゲットのディップソースの主な原料は何ですか?
甘酸っぱいソースの主原料は高果糖コーンシロップであり、ランチドレッシングの主原料は大豆油です。
質問8: マクドナルドのフライドポテトにはいくつの材料が含まれていますか?
マクドナルドのフライドポテトには19種類の原材料が含まれています。
質問9: マクドナルドのフライドポテトはどのような油で調理されていますか?
マクドナルドのフライドポテトは、トウモロコシ油、大豆油、部分水素添加大豆油、キャノーラ油の 4 種類の種子油で調理されています。
質問 10: ジメチルポリシロキサンとは何ですか? また、なぜマクドナルドのフライドポテトに使用されているのですか?
ジメチルポリシロキサンは、マクドナルドのフライドポテト用の油やフライヤーに使用されている消泡剤です。これはシリーパテにも含まれるシリコン誘導体です。
ジメチルポリシロキサンは、食品加工、化粧品、工業製品など、さまざまな用途で消泡剤として使用されるシリコーンベースのポリマーです。ジメチルポリシロキサンに関連する既知の健康問題は次のとおりです。
1. アレルギー反応: ジメチルポリシロキサンは、特に皮膚に接触するとアレルギー反応を起こす場合があります。症状には発疹、かゆみ、皮膚の炎症などがあります。
2. 消化器系の問題: ジメチルポリシロキサンを大量に摂取すると、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の不快感を引き起こす可能性があります。
3. 呼吸器系の問題: ジメチルポリシロキサンを蒸気または微細な霧として吸入すると、呼吸器系への刺激、咳、息切れを引き起こす可能性があります。これは、高濃度の物質にさらされる可能性のある職場環境で発生する可能性が高くなります。
4. 臓器毒性: 動物実験では、ジメチルポリシロキサンを高用量で摂取すると、肝臓や腎臓などの特定の臓器に毒性を引き起こす可能性があることが示唆されています。
5. 内分泌かく乱: 研究では、ジメチルポリシロキサンが内分泌かく乱物質として作用し、体内のホルモン系に影響を及ぼす可能性があるという懸念が提起されています。
質問 11: TBHQ とは何ですか? また、マクドナルドのフライドポテトで TBHQ が問題となるのはなぜですか?
TBHQ は実験動物の癌と関連がある化学防腐剤であり、多くの食品がホールフーズのような健康食品店で販売できない理由となっています。
TBHQ (第三級ブチルヒドロキノン) は、さまざまな加工食品、化粧品、工業製品の防腐剤として使用される合成抗酸化物質です。TBHQ に関連する既知の健康問題は次のとおりです。
1. アレルギー反応: TBHQ に対してアレルギー反応を起こす人もいます。特に皮膚に接触するとアレルギー反応を起こします。症状には発疹、かゆみ、皮膚の炎症などがあります。
2. 消化器系の問題: TBHQ を大量に摂取すると、吐き気、嘔吐、腹痛などの消化器系の不快感を引き起こす可能性があります。
3. 神経系への影響：動物実験では、TBHQ を大量に摂取すると神経系に悪影響を及ぼし、落ち着きのなさ、不安、けいれんなどの症状を引き起こす可能性があることが示唆されています。
4. 発がん性: 研究では、特に動物モデルにおいて、TBHQ ががんを引き起こす可能性があるという懸念が提起されています。国際がん研究機関 (IARC) は、動物実験の証拠に基づいて、TBHQ をヒトに対する発がん性の可能性がある物質として分類しています。
5. 内分泌かく乱: 研究によると、TBHQ は内分泌かく乱物質として作用し、体内のホルモン系に干渉する可能性があることが示唆されています。
6. 発達毒性および生殖毒性: 動物実験では、高用量の TBHQ が胎児の発達と生殖の健康に悪影響を及ぼす可能性があることが示されています。
質問12: マクドナルドの塩の秘密の材料は何ですか?
マクドナルドの塩の秘密の成分は、ケイ酸アルミン酸ナトリウム（アルミニウムの誘導体）とデキストロース（砂糖）です。
質問13: マクドナルドのケチャップの原料は何ですか?
マクドナルドのケチャップには、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、天然香料のほか、トマト、塩、蒸留酢が含まれています。
質問 14: サラディーノ氏によると、マクドナルドのビッグマックの中で唯一価値のある部分は何ですか?
サラディーノ氏によると、マクドナルドのビッグマックの中で唯一価値のある部分は100%ビーフパティだという。
質問15: マクドナルドのビッグマックに使われているピクルスには、いくつの材料が含まれていますか?
マクドナルドのビッグマックに入っているピクルスには10種類の材料が含まれています。
質問16: マクドナルドのビッグマックのピクルスに含まれる懸念される成分は何ですか?
マクドナルドのビッグマックのピクルスに含まれる懸念される成分には、アルミニウム塩、ポリソルベート80、ソルビン酸カリウムなどがある。
質問17: マクドナルドのビッグマックの「秘密のソース」の主な材料は何ですか?
マクドナルドのビッグマックの「秘密のソース」の主な原料は、高果糖コーンシロップ、大豆油、カラメル色素、プロピレングリコールです。
高果糖コーンシロップ (HFCS) は、特に大量に摂取した場合に、さまざまな健康問題を引き起こすことが知られています。HFCS に関連する既知の健康問題には次のようなものがあります。
1. 肥満: HFCS を大量に摂取すると、肥満のリスクが高まります。HFCS は、カロリーの高い加工食品や飲料に多く含まれており、過剰なカロリー摂取や体重増加につながる可能性があります。
2. 2 型糖尿病: 研究では、HFCS を大量に摂取すると 2 型糖尿病を発症するリスクが高まることが示唆されています。これは、HFCS がインスリン抵抗性とグルコース代謝に及ぼす影響によるものです。
3. メタボリックシンドローム: HFCS を大量に摂取すると、高血圧、高血糖、腹部の脂肪過剰、コレステロールやトリグリセリドの異常値を含む一連の症状であるメタボリックシンドロームのリスクが増加すると言われています。
4. 非アルコール性脂肪性肝疾患 (NAFLD) : HFCS の大量摂取は、肝臓に脂肪が蓄積する病気である NAFLD のリスク増加と関連付けられており、肝臓の損傷や機能障害につながる可能性があります。
5. 心血管疾患: HFCS を含む添加糖の大量摂取は、心臓疾患のリスク増加と関連しています。これは、HFCS が血中脂質レベル、炎症、および心血管疾患のその他のリスク要因に及ぼす影響によるものと考えられます。
6. 虫歯: 他の糖と同様に、HFCS は口の中で酸を生成する細菌の餌となり、歯のエナメル質を侵食して虫歯の発生に寄与する可能性があります。
7. 痛風: 研究では、HFCS やその他の添加糖を大量に摂取すると、関節に尿酸が蓄積することで起こる関節炎の一種である痛風を発症するリスクが高まる可能性があることが示唆されています。
8. 認知機能の低下: 研究では、HFCS やその他の添加糖の大量摂取は、特に高齢者において認知機能の低下や記憶障害につながる可能性があることが示唆されています。
質問 18: マクドナルドのビッグマックにはどんな種類のチーズが使われていますか? また、このチーズに関する懸念点は何ですか?
マクドナルドのビッグマックに使われているチーズはアメリカンチーズで、これは「チーズ製品」であり、本物のチーズではない。このチーズの懸念は、顕微鏡で見ることができるマイクロプラスチックが含まれていることだ。
質問19: マクドナルドのマック リブのバンズの材料は何ですか?
マクドナルドのマック リブのバンには大豆油と砂糖が含まれています。
質問 20: マクドナルドのマック リブ ソースに含まれる懸念される成分にはどのようなものがありますか?
マクドナルドのマック リブ ソースに含まれる懸念される成分には、デキストロース (砂糖)、カラメル色素、大豆油、高果糖コーンシロップ、安息香酸ナトリウム (保存料) などがあります。
質問 21: サラディーノ氏によると、マクドナルドのより健康的な代替品としてハンバーガーを調理する最良の方法は何ですか?
サラディーノ氏は、より健康的なハンバーガーの代替品として、牧草で育てられた牧草で育った牛肉をグリルまたは獣脂で調理することを提案している。
質問 22: サラディーノはマクドナルドのチキンナゲットのより健康的な代替品としてどのような提案をしていますか?
サラディーノ氏は、マクドナルドのチキンナゲットのより健康的な代替品として、高品質の鶏肉を使い、バターで調理することを提案している。
質問 23: より健康的なフライドポテトについて、サラディーノ氏はどのようなことを推奨していますか?
サラディーノ氏は、良質の塩を加えた獣脂で調理したジャガイモを使ってフライドポテトを作ることを推奨しています。
質問 24: サラディーノ氏が提案する、マック リブのより健康的な代替品は何ですか?
サラディーノ氏は、マック リブのより健康的な代替品として、放牧豚肉を使用し、グリルで調理し、種子油と高果糖コーンシロップを含まないバーベキュー ソースを使用することを提案しています。
質問 25: マクドナルドのものと比べて、ケチャップやソースのより良い選択肢は何ですか?
サラディーノ氏は、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、天然香料、種子油を含まないケチャップやソースの使用を推奨しています。
質問 26: アメリカ人が摂取するカロリーの何パーセントが超加工食品から来ているのでしょうか?
アメリカ人が摂取するカロリーの60%以上は超加工食品から来ています。
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