虫を食べることの危険性

ここ数年、私たちは食料供給の破壊とも思えるような動きが活発化しているのを目にします。 同時に、私たちに虫を食べさせようとする動きも活発化しています。どちらも「人為的な気候変動」や「地球を救う」という誤ったシナリオのもとに販売されています。

私たちは、食糧供給が破壊され、その結果、健康的でバランスのとれた食事ができなくなることが、人類に災いをもたらすことであることを知っています。 しかし、昆虫食はどうでしょうか？昆虫は健康的な選択肢なのでしょうか？

昆虫を食べることで主張される第一の利点は、高いタンパク質を含んでいることです。 しかし、食品の安全性には大きな懸念があります。

オハイオ州クリーブランドのオステオパシー医学博士であるシェリー・テンペニー博士は、昆虫の歴史、利用法、食物源としての長所と短所について幅広い研究を行いました。 彼女はその結果を、Substackの2つの記事（こちらとこちら）で紹介しています。

「ほとんどの昆虫は食用ではありません」とテンペニー博士は書いています。「食用になる2,100種の昆虫のうち、最も一般的なのはコオロギ、ミツバチ、ミールワームである。世界的には、カブトムシ、イモムシ、スズメバチ、アリもよく食べられています。"

彼女は、この比較的新しい業界では、加工規制の監視はほとんど行われていないと結論付けています。また、農場で飼育された昆虫の健康状態や、昆虫が食べたものによる二次汚染の人間へのリスクについても、深刻な懸念があります。

以下では、テンペニー博士が指摘した昆虫の摂取によるリスクの3つのカテゴリーを紹介します。

テンペニー博士が最初に警告したのは、昆虫にアレルギーを持つ人が出てくるということです。 貝類にアレルギーのある人は、イエローミールワームにもアレルギーを起こすという研究結果がある。貝類に対するアレルギーは、キチンによって引き起こされます。 キチンは昆虫の外骨格、真菌の細胞壁、無脊椎動物や魚の特定の硬い構造物に含まれています。自然界に存在する多糖類（炭水化物）の中では、おそらく2番目に多い物質である。消化はあまり良くなく、バグミールと共に「不溶性食物繊維」のカテゴリーに入る。

また、エビアレルギーのある人は、数種類のミールワームだけでなく、他の昆虫や昆虫製品にも食物反応を起こす危険性がある可能性が高いことが指摘されています。 また、イエローミールワーム、モパネワーム、ハウスクリケット、デザートイナゴなどの食用昆虫に対しても、ハウスダストマイトに対するアレルギー（吸入による）が知られている人は、アレルギーになる可能性があります。その他、カイコ、バッタ、イナゴ、セミなどもアレルギー反応を起こすことが知られています。

2つ目のリスクは、昆虫が直接または間接的に人間や動物にリスクをもたらす可能性のある微生物を媒介する可能性があるというものです。昆虫は、その表面、腸内、そして生殖サイクルの一部として病原体を保有する可能性があります。食用昆虫の微生物相の全容は不明であり、これらの外来病原体が食べた場合に有害であるかどうかは不明である。また、加工前にこれらを完全に除去できるかどうかもわかっていません。また、調理しても死滅しない場合もある。 例えば、食用昆虫の胃腸（「GI」）管に存在する芽胞形成細菌は、煮沸、乾燥、揚げ物に耐えることができる。

昆虫や昆虫製品を食べる場合の3つ目の重大な懸念は、虫の消化管内で運ばれる生物学的および化学的汚染物質のリスクである。家畜を食べるのとは異なり、虫はそのままの形で人間や動物飼料に消費される。したがって、虫がどのように商業的に養殖され、餌を与えられ、飼育され、加工されるかで、フードチェーン内のリスクが決まります。

農業廃棄物で育った昆虫は、マイコトキシン、農薬、有害金属やダイオキシンなどの化学的有害物質にさらされる可能性があります。

クウェートで見つかった食用イナゴからは、有機リン酸塩と塩素系農薬である六塩化ベンゼン、リンデン、アルドリンが確認されています。これらの汚染物質が昆虫に蓄積され、人間の食物や動物の飼料に移行する可能性は不明である。

メキシコのオアハカ州の乾燥バッタから高濃度の鉛が検出されました。2007年にカリフォルニア州で発生した移民の鉛中毒事件では、この虫が血中鉛濃度上昇の原因であることが確認されました。

このほかにも、難燃剤、ダイオキシン、鉱物油炭化水素、樹脂、可塑剤、PVC、アルミニウムなど、食用虫から検出された化学物質がある。

昆虫を加工することさえも危険です。加熱調理すると、殻や内臓にある毒素と化学熱反応し、毒性化合物が放出され、タンパク質ミールに蓄積される可能性があります。

注目の画像：「地球を救いたいなら、食の未来は昆虫だ」『ガーディアン』2021年5月8日号