瀬戸内レモンのタルト(Pasco)

タルトの真ん中にあるクリームが爽やかな酸味と甘みを演出し、レモンの果肉そのものを食べている様な味わい。
けれどクリームはしっかりと甘いので、真ん中に辿り着いて食べていく内に濃くなった口の中を、タルト生地のあっさりした甘みが拭い去ってくれる。