こちらはエゾシカ肉販売のお店です（自己紹介）

皆さんこんにちは。シカ工房 伊藤産業の代表を務めております田渕です。当店のnoteをご覧いただきありがとうございます。
色々なところからこちらへたどり着いた皆様へ、まずはどんなお店、会社なのかということをご紹介したいと思います。ですので、「すでに知ってるよ！」という方は飛ばしてもらってOKです。

当店は北海道のオホーツク地方、サロマ湖のほとりの湧別町にあるエゾシカ肉販売のお店です。販売だけでなく捕獲されたエゾシカの解体から、熟成、精肉、販売までを一貫して行っております。
エゾシカはすべてオホーツクの大自然の中で育った野生のエゾシカです。ですので、当店で取り扱っているお肉はすべてジビエ（野生鳥獣のお肉）となります。

ジビエはまだまだよく知られていない食材でもあり、お客様からもたくさんの質問をいただきます。また、そもそも狩猟ってどうやってるの？とか湧別町ってどこ？聞いたことないんですけど…　とか。そんな疑問にお答えすべくこのnoteを開設いたしました。代表である私もまだまだ若輩者ですが、このnoteのタイトルのとおりお客様と一緒に考えながら情報発信していければなと思っております。

もちろん商品の情報も掲載していきますが、全然関係ないことも載せていく予定です。あまり宣伝チックにならずに読み物として面白くなるよう心掛けたいと思っていますのでよろしくお願いします。