buche de noel（ブッシュドノエル）

本日はブッシュドノエル（フォレ・ノワール）のクリスマスケーキを作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）でご紹介致します

#クリスマス #ノエル #フォレノワール #ブッシュドノエル #フランス菓子 #料理 #diy #buchedenoel #cake #cuisine #dessert #christmas #chocolat #gateau #mousse #macaron #cooking #pastry #foretnoire #entremet

①コポーショコラとマカロン

バターとチョコレートを一緒に溶かし
薄く伸ばして完全に固まる前に削ります

イタリアンメレンゲを作り
アーモンドプードル、粉糖を加え強めに混ぜます
絞ったら表面が乾燥し指に生地が
つかない程度放置しておき
焼きます

②グラサージュショコラ

チョコレートに温めた牛乳、色粉を加え
更に熱したシロップを加え混ぜます

③ビスキュイショコラ

別立て生地なので卵黄、卵白を分けて立て
最後に合わせ焼きます

焼けたらカットしておきます

④バニラのムース

カスタードクリームを作り冷蔵庫で寝かせ
冷めたら生クリームとゼラチンを加え合わせ
型に流し込みます

チョコレート生地を敷きアンビベまでしたら
一度冷蔵庫で保存します

⑤チョコレートムース

チョコレートを溶かし人肌以下になったら
数回に分けてホイップ生クリームを加え混ぜます
出来たらバニラムースの上に流し込み
固まるまで冷凍庫で保存し
型から外し飾り付けて完成です

〜 a la prochaine 〜