baba au rhum（ババ・オ・ラム）

本日はババ・オ・ラム（サバラン）の作り方（写真付）とレシピ有料（全仏語）をご紹介致します

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①サバラン生地

小麦粉、ぬるま湯で戻したドライイースト
グラニュー糖、塩を生地が纏まる
約15〜20分高速で撹拌します

柔らかくしたバターを加え更に５分程度
中速で撹拌し生地全体に馴染んだら
分割、発酵させます

湯煎を張ったオーブン約４０℃程度内でも
発酵がとれました
生地が倍に膨らんだら焼成します

シロップを多く吸わせたいので
多少乾燥気味に焼き上げます

焼けたらセルクルを取り
ラム酒入りシロップに
漬けておきます

②カスタードクリーム

卵黄、グラニュー糖、小麦粉、バニラ、牛乳
パーツが揃ったら組み立てて完成です

〜a la prochain〜